油该如何食(使)用呢?

新疆红花籽油拓荒者深耕红花产业廿三载

油的食(使)用在我国也是历史悠久了。

从周朝的动物油

到汉代的植物芝麻油

一直到现在植物油的种类也越来越多

红花籽油、菜籽油、葵花籽油、

橄榄油、核桃油等等!

“生活就是柴米油盐酱醋茶”，

油在我们生活中占据很重要的地位，

不过，在不同的烹饪中，

该使用什么种类的油，

你知道吗?怎么吃才是合适的呢?

下面我们一起来看看吧!

亚油酸是人体必需的脂肪酸，人体自身不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，需要从食物中摄入。

Q:我想要煎炒烹炸哪食用种油比较适合?

A:推荐红花籽油

烟点：255°C

营养成分：主要成分亚油酸73%、天然维生素E、油酸、甾醇、谷维素和生物活性成分等。

好处：1.红花籽油中的亚油酸是植物油中含量非常高的油，所以营养价值特别高。

2.红花籽油烟点高，油烟较少，所以很适合烹炒炸食物，避免了油烟对人体的危害。

食用注意事项：1.大多数人做饭喜欢等油冒烟再下菜，但是红花籽油烟点高，油热很少有烟，所以炒菜时注意，油不要烧过长时间。

2.红花籽油中亚油酸含量高，低血压的人群应当注意少吃。

3.孕妇还是不要食用红花籽油。

A:菜籽油

烟点：190°C~232°C

营养成分：主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

好处：1.人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。

2.菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

食用注意事项：1.菜籽油中的芥酸含量特别高，所以有冠心病、高血压的人群还是应当注意少吃。

2.高温加热后的油应避免反复使用。

3.菜籽油较常见的吃法便是炒菜了，菜籽油的油烟比较多，所以放在热锅里不要太久，以减少产生更多的烟;厨房油烟也是一种污染，炒菜时，通风一定要良好。

Q：我经常熬汤炖煮菜哪种食用油适合?

A:推荐葵花籽油

烟点：107°C~227°C

营养成分：有维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸、植物固醇、磷脂、胡萝卜素等。

好处：1.葵花籽油油中含有较多的维生素E，经常食用，可以起到强身健体的作用。

2.葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香，熬汤炖煮菜很合适，会让汤看上去颜色鲜艳，提高汤的口味与香味。

食用注意事项：1.避免高温使用。

2.不适合直接用于凉拌菜。

Q：我喜欢吃凉拌菜哪种食用油适合?

A:推荐芝麻油

营养成分：富含维生素E及亚麻酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸。

好处：1.香油具有浓郁的炒芝麻香味，可促进食欲，帮助消化。

2.含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心。

3.香油还有润肠通便，润嗓利咽的功效。

食用注意事项：1.香油应置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存。

2.芝麻油需要用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。

3.患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。

A:橄榄油

营养成分：富含丰富单不饱和脂肪酸—油酸，维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

好处：1.橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，所以可提高提高新陈代谢。

2.橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种营养成分，所以人体极易消化吸收。

3.经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，润肤美容的效果。

食用注意事项：1.勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

2.菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜食用橄榄油。

A:红花籽油

大家可参考上面红花籽油的信息。红花籽油除了可以炒菜之外，也可作为凉拌菜用油，因为红花籽油色淡无味，清澈透明。

Q：我家里有孕妇小孩用哪种食用油适合?

A:推荐核桃油

营养成分：含有叶酸、不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸，富含天然VA、VD、丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素等营养物质。

好处：1.核桃油酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

2.核桃油含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素等营养物质，为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养，所以适合小孩食用。

3.核桃油含有叶酸营养成分，所以比较适合孕妇和产妇以及婴幼儿食用。

食用注意事项：1.核桃油勿重复使用，一冷一热容易变质。

2.核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。

编辑：李洋

审核人：张浩鹏